Alfonso Iaccarino PDF

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DESCRIZIONE

In questo libro Alfonso Iaccarino condivide con i lettori la sua esperienza e il suo illimitato entusiasmo per i prodotti che caratterizzano la cucina mediterranea. Presenta 90 ricette che seguono le stagioni, per alcune delle quali il ristorante è famoso (Linguine alle vongole veraci e zucchine; Gnocchetti alle cozze e broccoli; Casseruola di pesce di scoglio, ecc.) così come variazioni su un tema familiare che sicuramente non mancheranno di sorprendere e deliziare (Candele spezzate con pancetta, alloro, piselli e caciotta invecchiata; Stelle di semola ed acciughe su fonduta di mozzarella; Impressionismo di crema e zabaione al caffè, ecc.). Le fotografie di Michele Tabozzi comunicano l'ospitalità del Don Alfonso 1890, seguendo i suoi protagonisti dall'orto alla cucina, dal mercato del pesce alla sala da pranzo. Foto a tutta pagina accompagnano più di 40 ricette, facendo rivivere sulla carta la meticolosa attenzione di Alfonso per il colore e la forma degna di un pittore.
DIMENSIONE 8,87 MB
ISBN 9788886174213
AUTORE Alfonso Iaccarino
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La cucina del cuore - Alfonso Iaccarino | Libri Mondadori

Un piatto diventato un grande classico della cucina mediterranea. È il Vesuvio di Rigatoni di Alfonso Iaccarino, il pioniere della cucina di qualità in Costiera Sorrentina e chef del ristorante due stelle Michelin Don Alfonso 1890 a S. Agata sui Due Golfi. Il Vesuvio di Rigatoni è il classico esempio di trasformazione di un piatto tradizionale della cucina napoletana, la pasta al forno, in ...

Alfonso Iaccarino - Libro di IACCARINO, Alfonso ...

La cucina di Alfonso Iaccarino nasce da una sfida: dare un taglio netto alla moda dei cibi insaporiti artificialmente, delle salse burrose, grasse e piene di panna. Per avere la certezza dell'assoluta bontà delle materie prime, Iaccarino ha imparato a coltivarle in proprio, e si rivolge a produttori che come lui hanno fatto della difesa […]

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